Caprese con ruoto da viaggio

Una delle icone della pasticceria napoletana, nato quasi per errore quando agli inizi del 1900 il pasticcere caprese Carmine di Fiore, intento a preparare il suo dolce alle mandorle, dimenticò di aggiungere la farina alla ricetta realizzando una torta dal sapore inconfondibile. La Caprese è un dolce croccante fuori che racchiude un cuore morbido composto da cioccolato fondente e mandorle che, essendo senza farina, è anche adatto ai celiaci.